本日は柿茶畑の近くでハチミツの収穫をしてきました。
このハチミツはとても貴重な日本古来の在来種　「日本みつばち」です。

手作りの木箱の中に蜂が巣をつくっています。
この辺りは草木の花が多く咲くとても自然豊かな所、日本ミツバチは西洋ミツバチと違って色々な草木の花から蜜を集めてきます。?

巣を開けるとすごい数の蜂が出てきます。
ネットを頭から被っていますが日本みつばちは大人しい性格の蜂なのであまり刺されません。

巣板を丁寧に剥がしています

木の箱から巣板を取り出すと蜂蜜が詰まっています。今年の蜜は薄い色をしていますが去年から貯めている蜜は少し色が濃くなっています。

蜜蝋と一緒に食べるとすばらしい香りと濃厚な味わいです！今まで食べたことがあるハチミツとは明らかに違う味の奥深さがあります。

遠心分離機にかけて漉した蜂蜜、琥珀色のとても綺麗な色をしています。

今月から梅雨明けぐらいまでに後数箇所でハチミツを収穫する予定
このハチミツを是非皆さんにも食べていただきたいと思います。
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